Πεντανόστιμη συνταγή τάρτας με καραμελωμένες σοκολάτες. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα για την τάρτα με καραμελωμένες σοκολάτες.

Διαβάστε τη συνταγή για την τάρτα με καραμελωμένες σοκολάτες:

Υλικά:

Για την τάρτα:

Η τάρτα αυτή ψήνεται χωρίς ρύζι.

• 180 γρ. βούτυρο LURPAK
• 3 γρ. αλάτι λεπτό
• 135 γρ. ζάχαρη άχνη
• 45 γρ. αμύγδαλο σκόνη
• 75 γρ. αυγά (2 μικρά αυγά)
• 90 γρ. αλεύρι
• 265 γρ. αλεύρι

Για την καραμελωμένη γκανάζ:

• 180 γρ. βούτυρο LURPAK
• 90 γρ. κουβερτούρα 72% κακάο τεμαχισμένη σε μικρά
• 60 γρ. σοκολάτα γάλακτος τεμαχισμένη σε μικρά
• 75 γρ. ζάχαρη
• 190 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA
• 3-4 γρ. χονδρό αλάτι
• λίγο νερό

Εκτέλεση:

Για την τάρτα:

1. Κοσκινίζουμε τα δυο αλεύρια ξεχωριστά. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός από τα 265γρ. αλεύρι.

2. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο το οποίο στρώνουμε σε ατομικές φόρμες τάρτας.

4. Ψήνουμε στους 160οC ή 170ο για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την καραμελωμένη γκανάζ:

1. Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε έως ότου πάρει θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τόσο νερό ώστε να τη μουσκέψει.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ψηλή θερμοκρασία και όταν η ζάχαρη πάρει χρυσαφί χρώμα αδειάζουμε με προσοχή την κρέμα γάλακτος που έχουμε ζεστάνει προηγουμένως. Αρχίζει αμέσως να κοχλάζει και προσέχουμε να μην καούμε.

4. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ έως ότου η κρέμα γάλακτος σταματήσει να κοχλάζει και η καραμέλα διαλυθεί μέσα σε αυτήν.

5. Αδειάζουμε πάνω από τις τεμαχισμένες σοκολάτες και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά με μία μαρίζ. Προσθέτουμε το βούτυρο ομογενοποιούμε και στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

6. Ανακατεύουμε έως ότου κρυώσει και γίνει παχύρρευστη. Γεμίζουμε τις τάρτες.

Διαβάστε τη συνταγή για κρεμώδη σοκολατόπιτα με κρούστα.