Νόστιμο μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ ογκρατέν. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα για το μοσχράκι κοκκινιστό με πουρέ.

Διαβάστε τη συνταγή για το μοσχαράκι κοκκινιστό με πούρε ογκρατέν:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 90 λεπτά

Υλικά για 8 μερίδες:

1/4 φλ. ελαιόλαδο

1.200 γρ. μοσχάρι (λαιμό ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. πάπρικα

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

1 δαφνόφυλλο

1 συσκευασία (400 γραµµ.) ντοματάκια κονκασέ

αλάτι

πιπέρι

Για τον πουρέ

8 πατάτες

3 κ.σ. βούτυρο

3/4 φλ. Κρέμα Γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ

1 σκ. σκόρδο

1 φλ. κεφαλοτύρι

2 πρέζες μοσχοκάρυδο

αλάτι

φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε για 5΄-6΄ το μοσχαράκι γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι αφήνουμε να μαραθεί, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το σέλερι, το καρότο και τα αφήνουμε για 3΄-4΄. Πασπαλίζουμε µε το αλεύρι και το αφήνουμε λίγο να ψηθεί, για 2΄-3΄.

2. Προσθέτουμε τις ντοµάτες και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουµε και συµπληρώνουµε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το μοσχαράκι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα του, περίπου 1 ώρα και 15΄.

3. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20΄, να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα με το βούτυρο το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο. Διατηρούμε ζεστό κι αφήνουμε το σκόρδο να αρωματίσει την κρέμα.

4. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, βούτυρο, Κρέμα Γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και το μισό τυρί. Αφαιρούμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε.

5. Βάζουμε το φαγητό σε πυράντοχο σκεύος και καλύπτουμε με τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200ºC για 15΄, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του.

Διαβάστε τη συνταγή για βελουτέ σούπα με πράσο και πατάτες.