Πεντανόστιμα αυγά μπουλέρι με πατάτες γιαχνί. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Διαβάστε τη συνταγή για τα αυγά μπουλέρι με πατάτες γιαχνί:

Υλικά συνταγής:

6 πατάτες

3 κρεμμύδια

1/4 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. πελτές

6 αυγά

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή 1 δαφνόφυλλο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγη ξινομυζήθρα

βραστό νερό

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

2. Τα βάζουμε σε ελαιόλαδο μέσα σε κατσαρόλα να μελώσουν (όχι να ξανθύνουν) για 8-10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και βραστό νερό – τόσο, ώστε να καλυφθούν οι πατάτες. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.

3. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο ή θυμάρι και ρίχνουμε τα αυγά (τη φωτιά την έχουμε σβήσει). Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 4 λεπτά. Σερβίρουμε με ξινομυζήθρα.