Το πιο ιδιαίτερο οικογενειακό παγωτό σε 20 λεπτά. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα από τον Άκη Πετρετζίκη.
Διαβάστε τη συνταγή για το Baked Alaska:
Χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδα: οικογενειακή
Υλικά συνταγής:
Για τη μαρέγκα:
![20367_petretzikis2](https://www.syntagesmekefi.gr/wp-content/uploads/2013/10/20367_petretzikis2-250x229.jpg)
Για το γλυκό:
Εκτέλεση:
Το παγωτό αυτό μπορεί να γίνει και σε ατομικές μερίδες αλλά και σαν μεγάλο για όλη την οικογένεια.. Δεν αλλάζει κάτι στη συνταγή. Εδώ δίνουμε τη συνταγή για το οικογενειακό.
1. Παίρνουμε ένα μπολ ικανό να χωρέσει ένα κιλό παγωτό.
2. Καλύπτουμε με μεμβράνη όλη την εσωτερική επιφάνεια του μπολ και ρίχνουμε το παγωτό μέσα πιέζοντας καλά απο πάνω για να εφαρμόσει καλά γύρω γύρω στο μπολ.
3. Κόβουμε ένα παντεσπάνι στη διάμετρο του μπολ και το τοποθετούμε πάνω απο το παγωτό πιέζοντας καλά για να εφαρμόσει και αυτό.
4. Βάζουμε το μπολ στη κατάψυξη για 1 ώρα.
5. Μόλις το βγάλουμε, το ξεφορμάρουμε έτσι ώστε το παντεσπάνι να βρίσκεται στο πάτο ενός πιάτου.
6. Βάζουμε το παγωτό ξανά στη κατάψυξη.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο μέγιστο στο γκριλ.
Για τη μαρέγκα
8. Χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη βανίλια και 1 πρέζα αλάτι μέχρι που να αφρατέψουν και προσθέτουμε σε 10 δόσεις σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη.
9. Μόλις αφρατέψει και γυαλίσει, δοκιμάζουμε λίγο από τη μαρέγκα για να δούμε αν έχει διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αν δεν έχει διαλυθεί συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το χτύπημα.
10. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα στο μίξερ.
11. Βάζουμε μαρέγκα πάνω από το παγωτό με ένα κορνέ (προσέχοντας να μη μείνει καθόλου παγωτό ακάλυπτο) και ψήνουμε τις αλάσκες σε full φούρνο για 4-5΄ μέχρι που χρυσίσει απο πάνω. Αλλιώς αν έχουμε ένα φλόγιστρο μπορούμε να το κάνουμε με τη βοήθειά του χωρίς να βάλουμε το γλυκό στο φούρνο
Αφήστε μια απάντηση