Απολαύστε με τον καφέ σας αυτά τα cookies με ινδική καρύδα. Η συνταγή δίνει ένα τραγανό και βουτυράτο αποτέλεσμα!

Διαβάστε τη συνταγή Τραγανά cookies με ινδική καρύδα:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα

Ψήσιμο: 15-20 λεπτά

Υλικά για 25 cookies:

• 90 γρ. βούτυρο κρύο σε κύβους
• 2/3 φλ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας
• 1 φλ. ινδική καρύδα τριμμένη
• 1 φλ. + 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. νερό παγωμένο

Εκτέλεση:

1. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλέυρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Προσθέτουμε το βούτυρο και το σπάμε μέσα στο αλεύρι με τα χέρια μας. Ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε.

3. Προσθέτουμε τη βανίλια και το νερό και τρίβουμε τη ζύμη να υγρανθεί και να σχηματιστούν τρίμματα. Δε θα γίνει ενιαίο ζυμάρι, θα ενωθεί όταν το απλώσουμε στο ταψί.

4. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί περίπου 30×20 εκ. ή λαμαρίνα φούρνου και πιέζουμε τη ζύμη ώστε να γίνει λεπτή και να έχει ενιαίο πάχος. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει τουλάχιστον 1 ώρα.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175^oC. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες περίπου 4×8 εκ. και τις απλώνουμε προσεκτικά στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.

6. Ψήνουμε για 15-20′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στην περιφέρεια, γυρίζοντας το ταψί κατά τη διάρκεια για να ψηθούν ομοιόμορφα.

7. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί για 2 εβδομάδες. Έτοιμα!

Tip για τη συνταγή Τραγανά cookies με ινδική καρύδα:

Σαν γενικός κανόνας ισχύει ότι αποθηκεύουμε τα τραγανά μπισκότα σε μεταλλικό κουτί ενώ τα μαλακά σε πλαστικό!