Χρόνος: Λιγότερο από 30 λεπτά
Μερίδες: 2 άτομα

Υλικά συνταγής

Εκτέλεση συνταγής:

1. Σοτάρουμε ελαφρά το μπέικον στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

2. Κάνουμε “τρύπες” στο σπανάκι και σπάμε μέσα τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται το αυγό. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220οC στο γκριλ. Τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε ψηλά στο φούρνο για ψηθεί το αυγό από πάνω και να λιώσει το τυρί.

4. Σερβίρουμε προαιρετικά μέσα σε τορτίγια που έχουμε ψήσει ελαφρά για ένα λεπτό σε τηγάνι ή στο φούρνο. Αν χρησιμοποιήσουμε τορτίγια τυλίγουμε είτε στα δύο είτε σε ρολό.