Μια εύκολη μακαρονάδα που τρώγεται ζεστή, χλιαρή αλλά και κρύα, που μπορεί να γίνει ένα χορταστικό κυρίως πιάτο ή να σερβιριστεί σαν σαλάτα.

Διαβάστε τη συνταγή για τα ζυμαρικά βίδες με ψητά λαχανικά και φέτα:

Υλικά συνταγής:

Για τη σαλάτα:

250γρ. βίδες

1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες

1 πιπεριά κίτρινη, σε ροδέλες

1 μελιτζάνα σε κυβάκια

2 κολοκυθάκια σε ροδέλες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 ντομάτες ώριμες, σε κυβάκια

5-6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

150γρ. φέτα

αλάτι

πιπέρι

Για τη σος:

6 ελιές ψιλοκομμένες, χωρίς το κουκούτσι τους

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό

1 κουτ. γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Βράζετε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με το αλάτι τους, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.

Βήμα 3

Ανακατεύετε καλά τα υλικά της σος.

Βήμα 4

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις βίδες, τα λαχανικά, τον μαϊντανό και τη φέτα σπασμένη σε κομματάκια.

Βήμα 5

Περιχύνετε με τη σος και ανακατεύετε.

Tips:

-Αντί για βίδες μπορείτε να βάλετε όποιο κοντό ζυμαρικό προτιμάτε και να εκμεταλλευτείτε ό,τι λαχανικό σας βρίσκεται στο ψυγείο.

-Αν δεν είστε φίλοι της φέτας μπορείτε να βάλετε ανθότυρο αλλά και μια ξερή μυζήθρα ή μια γραβιέρα.

Διαβάστε τη συνταγή για την μακαρονάδα με τόνο και ούζο.