Νοστιμότατη λεμονόπιτα σε συνδυασμό με κουκουνάρι. Μια γευστική πρόταση από τον Βαγγέλη Δρίσκα.

Διαβάστε τη συνταγή για τη λεμονόπιτα με κουκουνάρι του Βαγγέλη Δρίσκα:

Μια ξεχωριστή συνταγή για λεμονόπιτα έχει δημοσιεύσει ο γνωστός σεφ Βαγγέλης Δρίσκας.

Προετοιμασία: 55 λεπτά

Υλικά για 10 μερίδες λεμονόπιτα με κουκουνάρι:

Για την βάση:

• 150 γραμ. αλεύρι
• 150 γραμ. μαργαρίνη με βούτυρο
• 100 γραμ. ζάχαρη
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κρέμα:

• 400 γραμ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 200 ml χυμός λεμονιού
• ¾ φλιτζανιού αλεύρι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κουτ. της σούπας κουκουνάρι
• άχνη ζάχαρη
• λίγη μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση για λεμονόπιτα με κουκουνάρι:

1. Αλείψτε με μαργαρίνη το εσωτερικό ενός ταψιού με διάμετρο περίπου 24 εκ. και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160ο C.

2. Ανακατέψτε στο πολυμίξερ το αλεύρι με την ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, ρίξτε τη μαργαρίνη με βούτυρο και ανακατέψτε τα.

3. Απλώστε το μείγμα στο ταψί και ψήστε το για 20 λεπτά.

4. Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη, ρίξτε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τέλος το αλεύρι.

5. Ανακατέψτε, ρίξτε το μείγμα επάνω από την μισοψημένη βάση, πασπαλίστε με το κουκουνάρι και ξαναβάλτε το γλυκό στον φούρνο.

6. Ψήστε για 25 λεπτά ακόμη. Αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε το με την άχνη ζάχαρη.

Για την πραλίνα με κουκουνάρι και δεντρολίβανο:

1. Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι 50 γρ. ζάχαρη και όταν ζεσταθεί και αποκτήσει το χρώμα της καραμέλας, ρίξτε άλλα 100 γρ. ζάχαρη.

2. Αφήστε σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει όλη η ποσότητα της ζάχαρης και πάρει ένα καραμελένιο χρώμα, ρίξτε 50 γρ. κουκουνάρι.

3. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

4. Πασπαλίστε με φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου και αφήστε τη πραλίνα να κρυώσει.

5. Κόψτε με το μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια και γαρνίρετε τη λεμονόπιτα.

Διαβάστε μια πολύ εύκολη συνταγή για τάρτα λεμόνι ή lime.