Όσοι αγαπούν τις μελιτζάνες, και όχι μόνο, ας δοκιμάσουν αυτήν την πρωτότυπη συνταγή για μελιτζάνες φούρνου!

Διαβάστε τη συνταγή Μελιτζάνες φούρνου σάντουιτς:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 20 – 30 λεπτά

Υλικά για 2 άτομα:

• 1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα
• 1/4 φλ. ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο
• 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 φλ. σπιτική σάλτσα για πίτσα
• 230 γρ. μοτσαρέλλα light φρέσκια σε φέτες
• λίγο ελαιόλαδο
• βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα σε 16 φέτες πάχους 1 εκ., τις αλατίζουμε και τις μουλιάζουμε για 10 λεπτά σε νερό.

2. Τις στραγγίζουμε και τις περνάμε από το ασπράδι.

3. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ελαφρώς λαδωμένο, μοιράζουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στους 180^oC για 15-20′ μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσει το τυρί.

4. Διαλέγουμε τις 8 μεγαλύτερες ροδέλες, απλώνουμε σε κάθε μια από 1 κ.σ. σάλτσα και 1 φέτα μοτσαρέλλα και σκεπάζουμε με ακόμη μια ροδέλα μελιτζάνας. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

5. Ψήνουμε τα σάντουιτς μελιτζάνας στους 175^oC για 15′ ή μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλλα.

6. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα και σερβίρουμε!