Ας φτιάξουμε μόνοι μας λαχανικά τουρσί με μπαχαρικά, πολύ εύκολη συνταγή και χωρίς συντηρητικά!

Διαβάστε τη συνταγή Λαχανικά τουρσί με μπαχαρικά:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 7 λεπτά

Αναμονή: 2 ημέρες

Υλικά:

• 1 κ.γλ. κόλιανδρος σε σπόρους
• 1 κ.γλ. μουστάρδα σε σπόρους
• 1/2 κ.γλ. κύμινο σε σπόρους
• 2 φλ. μηλόξυδο
• 5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, ελαφρά λιωμένες
• λίγο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά)
• 1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι σε σπόρους
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμάς
• 1/4 κ.γλ. μπούκοβο
• 1 μέτριο κουνουπίδι
• 4 μέτρια καρότα
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τον κόλιανδρο, τη μουστάρδα και το κύμινο για περίπου 2′, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

2. Προσθέτουμε το ξύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το μπούκοβο και 1 φλ. νερό. Αφήνουμε να βράσει.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια, και τα καρότα σε φαρδιές λωρίδες. Κόβουμε και την πιπεριά σε ροδέλες.

4. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το καυτό υγρό, τα σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν τουλάχιστον για 2 ημέρες.

5. Μετά τις 2 μέρες μπορούμε να τα καταναλώσουμε σε σαλάτες ή και σκέτα! Διατηρούνται στο ψυγείο έως 2 εβδομάδες.