Ορεκτική συνταγή με κολοκυθάκι, ρικόττα και τη φρεσκάδα από το δυόσμο!

Διαβάστε τη συνταγή Κολοκυθάκι τυλιχτό με ρικόττα και δυόσμο:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 μέτρια κολοκυθάκια σε κάθετες φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. ρικόττα
• 1/4 φλ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε τις φέτες από τα κολοκυθάκια, γυρίζοντάς τες μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

2. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικόττα και το δυόσμο.

4. Παίρνουμε μία φέτα κολοκυθάκι, βάζουμε λίγο από το τυρί στην άκρη και τυλίγουμε σε ρολάκι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες.

5. Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου. Έτοιμα!